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了不起!我国细胞培养肉首次试吃啦!

2020-6-8 国家肉品中心
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2020年6月6日,南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心举办了细胞培养肉试吃仪式,这是我国首次细胞培养肉试吃。


 细胞培养得到的网状肌肉组织



食品化处理



据悉,南京农业大学周光宏教授带领团队使用猪肌肉干细胞经过20天培养,得到重达50g的培养肉产品,经过蒸煮加工,八位志愿者完成感官品尝,志愿者表示,品尝细胞培养肉和普通肉的体验一致,对其口感、质地和风味等方面均感觉良好。





志愿者试吃

 2019年11月18日,南京农业大学周光宏教授团队研发出了国内第一块细胞培养肉。

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